もうすぐバレンタインデー~ということで

2017年2月7日のNHKあさイチでは

チョコレート界の巨匠!ピエールマルコリーニさんが
作るスペシャルチョッコレート

「カレジャポネ」の作り方と

「チョコレートソース」

紹介してくれました~

 

お家でも作れるシソとチョコを使った和風ガレジャポネと
どんな料理にも合うチョコレートソースの作り方です!

 

あさイチピエールマルコリーニのカレジャポネレシピ
出典:ツイッターNHK広報局
自分へのご褒美チョコ・彼へのプレゼント・
ホームパーティーなどいろいろな場面で
活躍できるチョコレートレシピですよ!!

 

それでは 作り方を紹介しますね♪



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ピエールマルコリーニのカレジャポネの作り方

マルコリーニおすすめのおしゃれで簡単なチョコです♪

~カレジャポネのレシピ~

<材料>
♦チョコレート……250g

♦生クリーム(約 乳脂肪分35%)……200g

♦砂糖……30g

♦バター(無塩)……45g

♦日本酒(辛口のもの)……20ml

♦黒ゴマ……適量

 

<作り方>

① チョコレートを細かく刻んでボウルに移す。

 

② お鍋に生クリームと砂糖を入れて火にかけ煮ける。
(生クリームが少しふつふつする程度の火加減で)

 

③ チョコレートのボウルに2~3回に分けて
生クリームを加えてゴムべらで混ぜる。
(※一度に生クリームは入れない)
(※混ぜ方は中から外へ回す感じです。)

 

④ バターと日本酒(辛口)を加える。
(※ヘラでチョコを持ち上げてとろりと
滑らかさがでるまで混ぜます)

 

⑤ 容器にラップをしいて④を流し込み
冷蔵庫で12時間冷やす。

 

⑥ 固まったらラップをもってひっくり返し
切り黒ゴマをまぶしてシソを添えて出来上がり。

 

チョコとシソ そして黒ゴマを融合したコンビネーションが
楽しめるマルコリーニおすすめのチョコレシピです♪

 

意外にもシソとチョコがあう味になります。

 

とにかくチョコレートは香りがしっかりした
いいものを刻んで使うのがポイントです!

 

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マルコリーニのチョコレートソースの作り方

マルコリーニ秘伝のどんな料理でもあうチョコレート
ソースの作り方です♪

<材料>
♦チョコレート……10g

♦卵黄……1個分

♦マスタード……小さじ2

♦オリーブ油……25ml

♦塩……適量

♦こしょう……適量

 

<作り方>
①チョコレートは細かく刻んでボウルに移す。

 

②ラップをして電子レンジで溶かす。

 

③別のボウルに卵黄とオリーブ油を
少しずつ加えて混ぜる。

 

④先ほどのチョコレートを加えて塩コショウで
味をみてできあがり。

 

ソテーしたマグロ・ステーキにもあるソースが
結構簡単に作れるんですね~

 

ピエールマルコリーニおすすめのスペシャルな
チョコレートレシピ ぜひ試してみてくださいね♪

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