満天青空レストランで放射性物質の排出効果もあるパクチー料理を紹介

2016年4月30日の

満天青空レストランでは

デトックス効果　老化防止の効能

さらに放射性物質の排出効果もある

話題の「パクチー」の料理を紹介していました。

人気のパクチー料理ということで

予告後の反響も

「パクチー特集！楽しみ～」と

すごかったですよ。

 

パクチーと言えばここ数年注目を集めていて

レシピなどたくさんありますよね。

でも　パクチーはクセがあり独自のにおいが

苦手…という人もいます。

しかし

デトックス効果　アンチエイジング効果など

うれしいこといっぱいのなので　今回の

パクチー料理特集でいろんなレシピを

試してみてもいいかもしれませんね。

4月30日の青空レストランでは

静岡県磐田市で生産されている

国産のパクチーを使って

いろんなレシピに挑戦します。

パクチーサラダ（ブラジル風）

出典：青空レシピ

<材料>4人分

パクチー60g / ゆでタコ150g / マグロ150g

おろしニンニク少々　/ パセリ15g

ライム汁　1個半 　/ セロリ250g

サラダ油　大さじ2 /　塩　少々

<作り方>
①　タコは薄めの輪切り　マグロは1.5㎝角切って

ボールに入れる

②　①にライム（1個分）をたっぷりしぼりかけ

ニンニク（半分の量）と塩となじませ冷蔵庫で

30分ほどねかせる。

③　薄切りにしたセロリと小口切りのパクチーを②に

混ぜ合わせる。

④　さらに　みじん切りにしたパセリと塩を合わせる。

⑤　残りのライム汁とおろしニンニクとサラダ油を

混ぜ合わせて完成。

セロリのシャキシャキとマグロの柔らかさと

ライムの感じが爽やかでおいしいそうです。

 

ペイシャダ（魚の鍋）

出典：青空レシピ

<材料>4人分
白身魚500g（カレイ）/ パクチー200g

青ネギ15g / トマト　大2個

玉ねぎ　1個 / パプリカ（赤・黄）各1/4

ピーマン　1個　/ 塩　小さじ1.5

ライム汁　1個分 /　ニンニク（つぶす）1片

サラダ油　大さじ2 / オリーブオイル　大さじ1

<作り方>
①　カレイを4～5㎝に切る。

②　ボールに切ったカレイを入れ　つぶしたニンニク

塩　ライムをかけ入れ混ぜる。1時間置く。

③　パクチーと青ネギは小口に切り

トマトと玉ねぎは輪切りに切り

パプリカ　ピーマンは3～4㎝に切る。

④　鍋にサラダ油を入れ パクチー50gと

青ネギ半量　玉ねぎ半量　トマト　カレイを

重ねて置く。

⑤　さらに玉ねぎ　ピーマン　パプリカ

パクチー100g 青ネギを入れて　オリーブオイルを

回しかけて入れ　蓋をして15～20分弱火で煮込む。

⑥　火が通ったらさらに残りのパクチーを加え完成。

 

魚が食べやすくあっさりした感じです。

パクチーの梅おにぎりと漬物

出典：青空レシピ

（おにぎり）
<材料>

パクチー70g　/ 梅干し2個

ごはん3合 /　塩　こさじ1

<作り方>

①　パクチーを少し湯通し冷水に

とって2㎝に切る。

②　ごはんに②のパクチーと塩　刻んだ梅干しを

混ぜ合わせておにぎりにして完成。

（お漬物）
<材料>

パクチー100g　塩　ジッパー付き袋

<作り方>

①　ボールにパクチーと塩を入れて軽く

手で揉み込む。

②　ジッパー付きの袋に①を入れ空気を

抜いて1～2時間くらい漬ける。

③　②の水を絞って3～4㎝に切って完成。

 

バインセオ（ベトナム料理）

出典:青空レシピ

バインセオは日本でいうお好み焼きのようなもの。

生地が黄色いのはターメリックの色です。

 

<材料>2つ分

豚バラ薄切り肉100g　/ むきエビ8尾

モヤシ200g / 玉ねぎ80g / サラダ油30g

 

（生地）水230g　/ 米粉70g　/ 薄力粉30g

ターメリック小さじ1/4 / 溶き卵　1/2個

塩　少々　 / 青ネギ5g

（付け合わせの野菜）

パクチー100g / グリーンレタス1個

バジル2～3本

（タレ）

ナンプラー　少々 / 大根と人参の千切り　少々

<作り方>2つ分

①　生地の材料を混ぜてバインセオ 生地を作る。

②　エビは殻をむき豚肉は一口大にして

玉ねぎは3～4㎝に切る。

③　エビ　豚肉　モヤシは熱湯でサッとゆでる。

④　中華鍋もしくはフライパンに油を入れ　エビ

豚肉　玉ねぎを軽く炒めて全体に広げて①の生地を

全体に回しかけて　薄めに焼く。

⑤　生地が固まってきたら鍋肌に油を少し回し入れ

生地のふちがパリパリしてきたら　モヤシをのせ

フライ返しで　半分に折る。

⑥　⑤をお皿に盛り　レタス　パクチーと

一緒に巻いて大根と人参の千切りを入れた

タレをいれて食べる。

 

パクチーの香りがほどよくおいしいそう。

 

パクチーのジェノベーゼ

出典：青空レシピ

<材料>4人分

パクチー80g　松の実30g　ニンニク1/2片

塩　小さじ1.5

エキストラバージンオイル　大さじ4

パクチー（トッピング用）100g

パスタ麺 320g

塩　適量

エキストラバージンオイル（炒める時）大さじ2

エキストラバージンオイル（仕上げ）　大さじ2

粉チーズ　大さじ2

粗びきブラックペッパー　少々

<作り方>

①　パクチーは根の方も全部適当な大きさに

刻み材料をフードプロセッサーにかけて

ペースト状にする。

②　トッピング用のパクチーの葉の部分は大き目に

茎は細かく刻む。

③　パスタを茹でる。

④　フライパンにオリーブオイルを熱して

ジェノベーゼとパスタのゆで汁70～80cc

くらい混ぜ合わせる。

⑤　茹でたパスタと一緒に全体に絡める。

⑥　皿に盛りブラックペッパーと粉チーズを

振りかけ　オリーブオイルを回しかける。

さらに　刻んだパクチーをかけて完成。

 

パクチーは和食　ベトナム料理　イタリア料理にも

いろいろ合ってオールマイティですね～

たくさんアレンジできますよ！

 

また　その他パクチー人気レシピを

調べてみました。

 

人気パクチーレシピランキング

【楽天レシピランキング】

1位　野菜たっぷり２種類の生春巻き

2位　スパイシー春雨サラダ
　（タイ料理　本格ヤムウンセン）

3位　おうちで本格　ヤムウンセン

※ヤムウンセンとは

タイ料理の1つで春雨サラダです。

春雨　イカ　エビ　豚のひき肉などを

茹でて玉ねぎなどと一緒にナンプラーなど

とあえてパクチーに乗せる料理です。

 

レシピ：
野菜たっぷり2種類の生春巻き（1位）
（レシピ：byすたーぴんぐ）

出典：楽天レシピ

<材料：4～5人分>

●ライスペーパー　10枚
●スモークサーモン　100g
●鶏もも肉　　200g
●人参　1/2個　　●大根　1/6個
●水菜　5本　　●パクチー　1束
●スイートチリソース　お好みで
●ピーナツソース　お好みで

<作り方>

①　鶏もも肉を茹で冷めたら
スライスする。スモークサーモンも
細切りにスライスする。

②　人参と大根を千切りにする。
水菜とパクチーを10㎝の長さで切る。

③　水に戻したライスペーパーを広げ
水菜　パクチー　人参　鶏もも肉を
巻く。5個分。

④　同様に水に戻したライスペーパーを
広げ　水菜　パクチー　大根　スモーク
サーモンを巻く。5個分。

⑤　生春巻きを一口サイズにカットし
お好みで2種類のソースをつける。

 

 

また他に人気だったのがエスニックサラダでした。

 

レシピ：
パクチーとタコのエスニックサラダ（人気）
（レシピ：by帰ってきたVAN）

出典：楽天レシピ

<材料：2人分>

●パクチー　1パック
●ゆでタコ　1パック
●スイートチリソース　大さじ２
●ナンプラー　小さじ２
●レモン汁　　大さじ１

<作り方>

①　パクチーを3㎝に切る
②　ゆでタコをたべやすい厚さに
切る。薄め。
③　チリソース　ナンプラー
レモン汁を混ぜる。
④　お皿にタコを盛り　その上にパクチーを
のせて③をかける。

 

デトックス食材で人気のパクチーは

空前のブームです。　これから

いろんなパクチー　レシピに挑戦して

おいしくパクチー料理をいただきましょう！