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2016年10月17日放送の

NHKあさイチでは話題の

パクチー特集をしていました。

大ブームのパクチーの効能・効果

そして 今インスタグラムで

パクチーレシピがすごい

注目のパクチー料理研究家

エダジュンさんが作るおすすめの

「パクチーの肉みそレシピ」

紹介されました。

パクチーと言えば

解毒作用・デトックス効果や

美肌を作るアンチエイジング効果など

女性に嬉しい効果ばかりですね。

パクチーの保存方法や栽培方法

紹介していたのでまとめたいと思います。

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エダジュンのパクチー肉みそレシピ

パクチーの料理研究家でインスタグラムでも

大人気のエダジュンさんおすすめのレシピ…

なんと パクチーの根っこ部分の

鉄分は 葉・茎の2.14倍の栄養があるのです。

エダジュンさんの

パクチーの根っこを使ったレシピです。

【パクチーの肉みそレシピ】(ベース)

<材料>2人分
●豚ひき肉…200g
●パクチー(茎・葉)…2株分
●生姜……1かけ
●しいたけ…2枚
●ゴマ油……小さじ2

<あわせ調味料>
◎みりん…大さじと1/2
◎味噌……大さじ1
◎コチュジャン…小さじ2
◎オイスターソース…小さじ2
◎醤油……小さじ2

<作り方>
① パクチーは茎と葉に分ける。
茎はみじん切り 葉は2cm幅に切る。
軸を切ったしいたけと生姜は
みじん切りにする。

② ◎の合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

③ フライパンにごま油をひいて生姜を
弱火で炒め 香りが出たら中火にして
豚肉を炒める。

④ 豚肉に半分くらい火が通ったら
パクチーの茎のみじん切りと
椎茸のみじん切りを入れ炒める。

⑤ 合わせ調味料を加えて中火で水分が
なくなるまで炒めてそぼろ状にする。

⑥ パクチーの葉のみじん切りを入れて
火を消し混ぜ合わせて出来上がり。

【パクチー肉みそ焼きそば】

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出典:instagram.com

<材料>2人分
●パクチーの肉みそ…200g
●ねぎ……5cm
●パクチー(茎・葉)…2株
●ごま油……大さじ1
●水………60ml
●中華麺(蒸し用)…1玉

<作り方>
① ねぎはみじん切りにする。
パクチーは2cm幅に切る。

② フライパンにごま油をひいて
中火でねぎを炒める。ねぎが
しなっとしたら ほぐした中華麺を
入れ さらに水を入れて汁気が
なくなるまで炒める。

③ ②を皿に盛りつけパクチー肉みそを
のせて出来上がり。

【パクチーおにぎり】

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出典:ameblo.jp

<材料>2人分
●ごはん……280g
●パクチー肉みそ…100g

<作り方>
① ボウルに材料を混ぜ合わる。

② 4等分に分けておにぎりを握る。

【パクチー肉みそキャベツ】

<材料>2人分
●パクチー肉みそ…150g
●キャベツ……200g
●サラダ油……大さじ1
●酒……大さじ1
●半熟卵……2個

<作り方>
① キャベツの葉は食べやすい大きさに
ちぎる。耐熱皿に酒をふりラップをかけ
電子レンジ(600w)で1分半かける。

② フライパンに油をひき ①を焼き目をつく
まで強火で炒めてパクチー肉みそを和える。

③ 皿に盛って半熟卵を添えて出来上がり。

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驚きのパクチー効能&効果

パクチーは…
●抗酸化作用

トマトの7倍もの抗酸化作用があるパクチー。

ブロッコリーやスプラウトより抗酸化作用は

非常に高いのです。

●アンチエイジング効果

パクチーの種に含まれるリノナールという香りに

老化防止の効果がありアロマオイルとして販売

されていたりエステサロンなどでも使用されています。

●化学物質の解毒作用

ベトナムでパクチーを多く食べられている

理由の1つには「ヒ素」の解毒作用があります。

パクチーは また魚に含まれる水銀などの

化学物質の解毒や排出効果も期待されています。

パクチーを摂り入れるとい嬉しい効果が

再確認できましたね~。

とっておきの保存方法

家庭での保存方法は…

① 水にぬらしたペーパータオルで
パクチーの根っこ部分を包む。

② 葉の部分は水がつくと傷むので
全体的に新聞紙で包む。

③ 包んだパクチーは冷蔵庫(冷蔵室)で
横に寝かせてして保存します。
冷蔵庫の野菜室は温度が高めなので
保存NGです。冷蔵室に入れて
保存するのがベストです。

パクチーの栽培方法

【育て方】

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出典:seeds.gladphants.com

① パクチーの種をすり鉢で種まで
すりつぶさないよう加減をして擦る。
(※パクチーの種は硬い殻で包まれいるため)

② ①を布に包んで石などの重しを入れて
水に一晩つける。
(※これが発芽しやすくなるポイント)

③ プランターに園芸用の土を入れる。

④ 指で土に溝つける。発芽しやすくするため
溝は1cm以上の深さにしないようにする。

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出典:wwww.296831.com

⑤ 種は溝に沿ってまき土はうえからつまむ
ようにしてかぶせて朝晩芽が出るまで
たっぷりと水をあげる。

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