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2016年10月17日放送の
NHKあさイチでは話題の
パクチー特集をしていました。
大ブームのパクチーの効能・効果
そして 今インスタグラムで
パクチーレシピがすごい
注目のパクチー料理研究家
エダジュンさんが作るおすすめの
「パクチーの肉みそレシピ」が
紹介されました。
パクチーと言えば
解毒作用・デトックス効果や
美肌を作るアンチエイジング効果など
女性に嬉しい効果ばかりですね。
パクチーの保存方法や栽培方法も
紹介していたのでまとめたいと思います。
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目次
エダジュンのパクチー肉みそレシピ
パクチーの料理研究家でインスタグラムでも
大人気のエダジュンさんおすすめのレシピ…
なんと パクチーの根っこ部分の
鉄分は 葉・茎の2.14倍の栄養があるのです。
エダジュンさんの
パクチーの根っこを使ったレシピです。
【パクチーの肉みそレシピ】（ベース）
<材料>2人分
●豚ひき肉…200g
●パクチー（茎・葉）…2株分
●生姜……1かけ
●しいたけ…2枚
●ゴマ油……小さじ2
<あわせ調味料>
◎みりん…大さじと1/2
◎味噌……大さじ1
◎コチュジャン…小さじ2
◎オイスターソース…小さじ2
◎醤油……小さじ2
<作り方>
① パクチーは茎と葉に分ける。
茎はみじん切り 葉は2cm幅に切る。
軸を切ったしいたけと生姜は
みじん切りにする。
② ◎の合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
③ フライパンにごま油をひいて生姜を
弱火で炒め 香りが出たら中火にして
豚肉を炒める。
④ 豚肉に半分くらい火が通ったら
パクチーの茎のみじん切りと
椎茸のみじん切りを入れ炒める。
⑤ 合わせ調味料を加えて中火で水分が
なくなるまで炒めてそぼろ状にする。
⑥ パクチーの葉のみじん切りを入れて
火を消し混ぜ合わせて出来上がり。
【パクチー肉みそ焼きそば】
出典：instagram.com
<材料>2人分
●パクチーの肉みそ…200g
●ねぎ……5cm
●パクチー（茎・葉）…2株
●ごま油……大さじ1
●水………60ml
●中華麺（蒸し用）…1玉
<作り方>
① ねぎはみじん切りにする。
パクチーは2cm幅に切る。
② フライパンにごま油をひいて
中火でねぎを炒める。ねぎが
しなっとしたら ほぐした中華麺を
入れ さらに水を入れて汁気が
なくなるまで炒める。
③ ②を皿に盛りつけパクチー肉みそを
のせて出来上がり。
【パクチーおにぎり】
出典：ameblo.jp
<材料>2人分
●ごはん……280g
●パクチー肉みそ…100g
<作り方>
① ボウルに材料を混ぜ合わる。
② 4等分に分けておにぎりを握る。
【パクチー肉みそキャベツ】
<材料>2人分
●パクチー肉みそ…150g
●キャベツ……200g
●サラダ油……大さじ1
●酒……大さじ1
●半熟卵……2個
<作り方>
① キャベツの葉は食べやすい大きさに
ちぎる。耐熱皿に酒をふりラップをかけ
電子レンジ（600w）で1分半かける。
② フライパンに油をひき ①を焼き目をつく
まで強火で炒めてパクチー肉みそを和える。
③ 皿に盛って半熟卵を添えて出来上がり。
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驚きのパクチー効能＆効果
パクチーは…
●抗酸化作用
トマトの7倍もの抗酸化作用があるパクチー。
ブロッコリーやスプラウトより抗酸化作用は
非常に高いのです。
●アンチエイジング効果
パクチーの種に含まれるリノナールという香りに
老化防止の効果がありアロマオイルとして販売
されていたりエステサロンなどでも使用されています。
●化学物質の解毒作用
ベトナムでパクチーを多く食べられている
理由の1つには「ヒ素」の解毒作用があります。
パクチーは また魚に含まれる水銀などの
化学物質の解毒や排出効果も期待されています。
パクチーを摂り入れるとい嬉しい効果が
再確認できましたね～。
とっておきの保存方法
家庭での保存方法は…
① 水にぬらしたペーパータオルで
パクチーの根っこ部分を包む。
② 葉の部分は水がつくと傷むので
全体的に新聞紙で包む。
③ 包んだパクチーは冷蔵庫（冷蔵室）で
横に寝かせてして保存します。
冷蔵庫の野菜室は温度が高めなので
保存NGです。冷蔵室に入れて
保存するのがベストです。
パクチーの栽培方法
【育て方】
出典：seeds.gladphants.com
① パクチーの種をすり鉢で種まで
すりつぶさないよう加減をして擦る。
（※パクチーの種は硬い殻で包まれいるため）
② ①を布に包んで石などの重しを入れて
水に一晩つける。
（※これが発芽しやすくなるポイント）
③ プランターに園芸用の土を入れる。
④ 指で土に溝つける。発芽しやすくするため
溝は1cm以上の深さにしないようにする。
出典：wwww.296831.com
⑤ 種は溝に沿ってまき土はうえからつまむ
ようにしてかぶせて朝晩芽が出るまで
たっぷりと水をあげる。
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