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2016年4月30日の

満天青空レストランでは

デトックス効果 老化防止の効能

さらに放射性物質の排出効果もある

話題の「パクチー」の料理を紹介していました。

人気のパクチー料理ということで

予告後の反響も

「パクチー特集!楽しみ~」と

すごかったですよ。

 

パクチーと言えばここ数年注目を集めていて

レシピなどたくさんありますよね。

でも パクチーはクセがあり独自のにおいが

苦手…という人もいます。

しかし

デトックス効果 アンチエイジング効果など

うれしいこといっぱいのなので 今回の

パクチー料理特集でいろんなレシピを

試してみてもいいかもしれませんね。

4月30日の青空レストランでは

静岡県磐田市で生産されている

国産のパクチーを使って

いろんなレシピに挑戦します。

パクチーサラダ(ブラジル風)

パクチーサラダ 出典:青空レシピ (2)
出典:青空レシピ

<材料>4人分

パクチー60g / ゆでタコ150g / マグロ150g

おろしニンニク少々 / パセリ15g

ライム汁 1個半  / セロリ250g

サラダ油 大さじ2 / 塩 少々

<作り方>
① タコは薄めの輪切り マグロは1.5㎝角切って

ボールに入れる

② ①にライム(1個分)をたっぷりしぼりかけ

ニンニク(半分の量)と塩となじませ冷蔵庫で

30分ほどねかせる。

③ 薄切りにしたセロリと小口切りのパクチーを②に

混ぜ合わせる。

④ さらに みじん切りにしたパセリと塩を合わせる。

⑤ 残りのライム汁とおろしニンニクとサラダ油を

混ぜ合わせて完成。

セロリのシャキシャキとマグロの柔らかさと

ライムの感じが爽やかでおいしいそうです。

 

ペイシャダ(魚の鍋)

ペイシャダ 出典:青空レシピ (2)
出典:青空レシピ

<材料>4人分
白身魚500g(カレイ)/ パクチー200g

青ネギ15g / トマト 大2個

玉ねぎ 1個 / パプリカ(赤・黄)各1/4

ピーマン 1個 / 塩 小さじ1.5

ライム汁 1個分 / ニンニク(つぶす)1片

サラダ油 大さじ2 / オリーブオイル 大さじ1

<作り方>
① カレイを4~5㎝に切る。

② ボールに切ったカレイを入れ つぶしたニンニク

塩 ライムをかけ入れ混ぜる。1時間置く。

③ パクチーと青ネギは小口に切り

トマトと玉ねぎは輪切りに切り

パプリカ ピーマンは3~4㎝に切る。

④ 鍋にサラダ油を入れ パクチー50gと

青ネギ半量 玉ねぎ半量 トマト カレイを

重ねて置く。

⑤ さらに玉ねぎ ピーマン パプリカ

パクチー100g 青ネギを入れて オリーブオイルを

回しかけて入れ 蓋をして15~20分弱火で煮込む。

⑥ 火が通ったらさらに残りのパクチーを加え完成。

 

魚が食べやすくあっさりした感じです。

パクチーの梅おにぎりと漬物

パクチー梅おにぎり 出典:青空レシピ (2)
出典:青空レシピ

(おにぎり)
<材料>

パクチー70g / 梅干し2個

ごはん3合 / 塩 こさじ1

<作り方>

① パクチーを少し湯通し冷水に

とって2㎝に切る。

② ごはんに②のパクチーと塩 刻んだ梅干しを

混ぜ合わせておにぎりにして完成。

(お漬物)
<材料>

パクチー100g 塩 ジッパー付き袋

<作り方>

① ボールにパクチーと塩を入れて軽く

手で揉み込む。

② ジッパー付きの袋に①を入れ空気を

抜いて1~2時間くらい漬ける。

③ ②の水を絞って3~4㎝に切って完成。

 

バインセオ(ベトナム料理)

バインセオ 出典:青空レシピ (2)
出典:青空レシピ

バインセオは日本でいうお好み焼きのようなもの。

生地が黄色いのはターメリックの色です。

 

<材料>2つ分

豚バラ薄切り肉100g / むきエビ8尾

モヤシ200g / 玉ねぎ80g / サラダ油30g

 

(生地)水230g / 米粉70g / 薄力粉30g

ターメリック小さじ1/4 / 溶き卵 1/2個

塩 少々  / 青ネギ5g

(付け合わせの野菜)

パクチー100g / グリーンレタス1個

バジル2~3本

(タレ)

ナンプラー 少々 / 大根と人参の千切り 少々

<作り方>2つ分

① 生地の材料を混ぜてバインセオ 生地を作る。

② エビは殻をむき豚肉は一口大にして

玉ねぎは3~4㎝に切る。

③ エビ 豚肉 モヤシは熱湯でサッとゆでる。

④ 中華鍋もしくはフライパンに油を入れ エビ

豚肉 玉ねぎを軽く炒めて全体に広げて①の生地を

全体に回しかけて 薄めに焼く。

⑤ 生地が固まってきたら鍋肌に油を少し回し入れ

生地のふちがパリパリしてきたら モヤシをのせ

フライ返しで 半分に折る。

⑥ ⑤をお皿に盛り レタス パクチーと

一緒に巻いて大根と人参の千切りを入れた

タレをいれて食べる。

 

パクチーの香りがほどよくおいしいそう。

 

パクチーのジェノベーゼ

パクチーのジェノベーゼ 出典 (2)
出典:青空レシピ

<材料>4人分

パクチー80g 松の実30g ニンニク1/2片

塩 小さじ1.5

エキストラバージンオイル 大さじ4

パクチー(トッピング用)100g

パスタ麺 320g

塩 適量

エキストラバージンオイル(炒める時)大さじ2

エキストラバージンオイル(仕上げ) 大さじ2

粉チーズ 大さじ2

粗びきブラックペッパー 少々

<作り方>

① パクチーは根の方も全部適当な大きさに

刻み材料をフードプロセッサーにかけて

ペースト状にする。

② トッピング用のパクチーの葉の部分は大き目に

茎は細かく刻む。

③ パスタを茹でる。

④ フライパンにオリーブオイルを熱して

ジェノベーゼとパスタのゆで汁70~80cc

くらい混ぜ合わせる。

⑤ 茹でたパスタと一緒に全体に絡める。

⑥ 皿に盛りブラックペッパーと粉チーズを

振りかけ オリーブオイルを回しかける。

さらに 刻んだパクチーをかけて完成。

 

パクチーは和食 ベトナム料理 イタリア料理にも

いろいろ合ってオールマイティですね~

たくさんアレンジできますよ!

 

また その他パクチー人気レシピを

調べてみました。

 

人気パクチーレシピランキング

【楽天レシピランキング】

1位 野菜たっぷり2種類の生春巻き

2位 スパイシー春雨サラダ
 (タイ料理 本格ヤムウンセン)

3位 おうちで本格 ヤムウンセン

※ヤムウンセンとは

タイ料理の1つで春雨サラダです。

春雨 イカ エビ 豚のひき肉などを

茹でて玉ねぎなどと一緒にナンプラーなど

とあえてパクチーに乗せる料理です。

 

レシピ:
野菜たっぷり2種類の生春巻き(1位)
(レシピ:byすたーぴんぐ)

楽天レシピ 2種の春巻きレシピ (2)
出典:楽天レシピ

<材料:4~5人分>

●ライスペーパー 10枚
●スモークサーモン 100g
●鶏もも肉  200g
●人参 1/2個  ●大根 1/6個
●水菜 5本  ●パクチー 1束
●スイートチリソース お好みで
●ピーナツソース お好みで

<作り方>

① 鶏もも肉を茹で冷めたら
スライスする。スモークサーモンも
細切りにスライスする。

② 人参と大根を千切りにする。
水菜とパクチーを10㎝の長さで切る。

③ 水に戻したライスペーパーを広げ
水菜 パクチー 人参 鶏もも肉を
巻く。5個分。

④ 同様に水に戻したライスペーパーを
広げ 水菜 パクチー 大根 スモーク
サーモンを巻く。5個分。

⑤ 生春巻きを一口サイズにカットし
お好みで2種類のソースをつける。

 

 

また他に人気だったのがエスニックサラダでした。

 

レシピ:
パクチーとタコのエスニックサラダ(人気)
(レシピ:by帰ってきたVAN)

タコのエスニックサラダ 出典:楽天レシピ (2)
出典:楽天レシピ

<材料:2人分>

●パクチー 1パック
●ゆでタコ 1パック
●スイートチリソース 大さじ2
●ナンプラー 小さじ2
●レモン汁  大さじ1

<作り方>

① パクチーを3㎝に切る
② ゆでタコをたべやすい厚さに
切る。薄め。
③ チリソース ナンプラー
レモン汁を混ぜる。
④ お皿にタコを盛り その上にパクチーを
のせて③をかける。

 

デトックス食材で人気のパクチーは

空前のブームです。 これから

いろんなパクチー レシピに挑戦して

おいしくパクチー料理をいただきましょう!